Austern  1 | 2 | 3     6 | 12 | 18€

Mandarine-Chile Arbol|Fenchel-Ajoblanco-Lauch|Escabeche

Brot & Butter   9€

Sauerteigbrot|Joghurt|Schnittlauch|Chili|Fermentierter Honig

Mahl des Kochs   5€ / 9€

Brioche|Gouda|Champignon|
Pilz-Escabeche|Pilz-Creme

Pulpo al Tango   16€

Gegrillter Pulpo|
Chorizo-Creme|Süßkartoffel|Cashew-Ajoblanco

Karotte im Rausch   16€

Gegrillte Karotten|Karotten-Creme|Saisonale Pilze|
Fenchel-Ajoblanco|
Pilz-Brownie|Kräuteröl

Tiradito Mestizo vom Pazifik  19€

Thunfisch-Sashimi|Gazpachuelo|Knuspriger Tintenfisch|Geröstete Süßkartoffel|Eingelegte Zwiebeln|Basilikum-Pesto|
Bananenchips

Nonna in Seoul   17€

Cannelloni|Kohl-Creme|
Kimchi-Espuma|
Sesam-Tamarinde|
Geröstete Tomaten|
Parmesan

Ein sehr arroganter Spargel  16€

Spargel-Variation|
Orangen|Mandel|
Senfkörner|

Burrata in Ekstase   16€

Pistazien-Mole|
Gegrillte Ananans|
Chili Mulato|Orange|Miso|Joghurt-Chips

Schatztruhe   18€

Kohlrabi|Rind|Gnocchi|Vanille-Tonka|Maracuja

Fisch im Kino  19€

Gegrillter Saibling|
Mole Amarillo|Krustentiersauce|Maiscreme|
Popcorn|gegrillter Mini-Mais

Ein Hahn an der Nordsee  17€

Gebratenes Hähnchen|Linsenragout|Krustentier-Espuma|Gegrillte Karotten|Escabeche|Hähnchen-Jus|
Nori-Algen

Kuh von Asien nach Amerika   23€      

Geschmorte Rinder-Backe|
Curry Andino|Tamarinde|Honig|Lauch|Reis a la Chaufa|Huancaina

3-Gang-Menü   52€

Amuse
Brot & Butter
Tiradito Mestizo vom Pazifik
Kuh von Asien nach Amerika 
Kubas Nachmittag

3-Gang-Menü Veggie   47€

Amuse
Brot & Butter
Burrata in Ekstase
Nonna in Seoul
Wolken und Feuer

5-Gang-Menü   79€

Amuse
Brot & Butter
Tiradito Mestizo vom Pazifik 
Ein sehr arroganter Spargel
Fisch im Kino
Kuh von Asien nach Amerika 
Kubas Nachmittag

5-Gang-Menü Veggie   75€

Amuse
Brot & Butter
Burrata in Ekstase 
Ein sehr arroganter Spargel
Karotte im Rausch
Nonna in Seoul

Wolken und Feuer

Änderung eines Gangs durch ein anderes Gericht von der Karte 5€

3-Gang Weinbegleitung 30€
5-Gang Weinbegleitung 50€