Austern  1 | 2 | 3     6 | 12 | 18€

Lauch-Ajoblanco|Rhabarber|Leche de Tigre

Brot & Butter   9€

Sauerteig|Joghurt|Schnittlauch|Chili|Fermentierter Honig

Mahl des Kochs   5€ / 9€

Brioche|Gouda|Pilze

Pulpo al Tango   16€

Gegrillter Pulpo|
Chorizo|Süßkartoffel|Cashew-Ajoblanco

Zunge der Erde   17€

Artischocke|Erdnuss|
Huacatay-Bearnaise|Zwiebel|
Limette

Burrata à la Casanova   16€

Rhabarber|Erdbeere|Rose|Salmorejo

Sizilianer in der Karibik   19€

Thunfisch Ceviche|Parmesan|
Maracuja|Sesam|Chili|Kartoffel

Ravioli Acevichado   17€

Zucchini|Ricotta|Tomate|Leche de Tigra|Knoblauch|Basilikum

Umami Wald   16€

Pilze|Eigelb|Rosmarin|Kombu

Fluss und Meer   19€

Zander|Erbse|Ananas|Gazpachuelo|Algen|Pulpo-Schaum

Schmutzige Wachtel   18€

Tomate|Schokolade-Mole|Mojo-Teriyaki|Mais

Krone und Kokos   23€      

Iberico Backe|schwarze Bohnen|Kokos|Reis 

3-Gang-Menü   52€

Amuse
Brot & Butter
Sizilianer in der Karibik
Krone und Kokos  
Kubas Nachmittag

3-Gang-Menü Veggie   47€

Amuse
Brot & Butter
Burrata à la Casanova
Ravioli Acevichado
Zwei Ufer

5-Gang-Menü   79€

Amuse
Brot & Butter
Sizilianer in der Karibik
Zunge der Erde 
Fluss und Meer
Krone und Kokos  
Kubanischer Nachmittag 

5-Gang-Menü Veggie   75€

Amuse
Brot & Butter
Burrata à la Casanova
Zunge der Erde
Umami Wald 
Ravioli Acevichado

Zwei Ufer 

Änderung eines Gangs durch ein anderes Gericht von der Karte 5€

3-Gang Weinbegleitung 30€
5-Gang Weinbegleitung 50€